Guten Appetit – eine Reise durch die vietnamesische Küche

Wer reist, der isst auch. Im besten Fall nutzen Sie Ihre Reisen nicht nur, um die Landschaft zu erkunden, sondern auch, um tiefer in die Kultur einzutauchen. Dafür eignet sich ein Blick in die Speisekarte hervorragend – die vietnamesische Küche unterscheidet sich sowohl von den Zutaten, als auch von der Art und Weise wie gegessen wird von unserer sehr und ist daher für sich genommen ein absolutes Erlebnis. Generell kann man sagen, Vietnam ist in vielerlei Hinsicht eine Reise wert – Sie finden eine fremde Kultur, aufregende Städte, wunderschöne Strände und eben auch herrlich leckeres Essen. Wir nehmen Sie mit auf eine Reise in andere Gewürzwelten und zeigen Ihnen unsere Highlights der vietnamesischen Küche.

Nina 💚 von erlebe

Mehr als nur Essen

Die Tischkultur in Vietnam ist der europäischen relativ fremd. Tische in Vietnam sind oft niedrig und haben keine Stühle. Stattdessen sitzen die Menschen auf kleinen Hockern oder Matten um den Tisch herum. In Restaurants finden sich jedoch auch häufig normale Tische und Stühle. Traditionell essen die Menschen in Vietnam mit Stäbchen und einem Löffel. Die Stäbchen werden verwendet, um feste Nahrungsmittel wie Fleisch oder Gemüse aufzunehmen, während der Löffel zum Essen von Suppen und Reis verwendet wird. Es ist üblich, die Stäbchen auf den Reislöffel zu legen, wenn man nicht isst, und sie nicht senkrecht in die Schüssel zu stecken, da dies an die Rituale bei Beerdigungsfeiern erinnert. In der vietnamesischen Küche gibt es einige Rituale und Etikette, die auch Sie während Ihrer Reise beachten können, um ein echt authentisches Erlebnis zu schaffen. Zum Beispiel ist es höflich, vor dem Essen „Chúc ngon miệng“ zu sagen, was so viel bedeutet wie „Guten Appetit“. Wenn Sie eingeladen sind, bei jemandem zu Hause zu essen, sollten Sie warten, bis der Gastgeber mit dem Essen beginnt, bevor Sie selbst anfangen zu essen. Außerdem ist es üblich, dass der Älteste oder der Gastgeber den ersten Bissen nimmt, bevor andere beginnen.

Andere Länder, anderes Essen

Die vietnamesische Küche unterscheidet sich deutlich von der westlichen Küche in mehreren Aspekten. Während westliche Gerichte oft schwere Soßen und große Portionen betonen, konzentriert sich die vietnamesische Küche auf frische Zutaten, eine Vielzahl an Gewürzen, die sich zu einer Geschmacksexplosion zusammentun. Auch die Art des Essens unterscheidet sich: In Vietnam isst man häufig Familienmahlzeiten, bei denen verschiedene Gerichte in die Mitte des Tisches gestellt werden und sich jeder bedienen kann. Darüber hinaus gibt es in Vietnam viele Lebensmittel, die hierzulande weniger bekannt sind. Dazu gehören exotische Früchte wie Durian, Drachenfrucht und Rambutan, aber auch ungewöhnliche Zutaten wie Schlangen- oder Krokodilfleisch, die in einigen Regionen des Landes als Delikatessen gelten. Auch Gewürze wie Fischsauce, Kandiszucker oder Hoisinsauce spielen eine große Rolle in der vietnamesischen Küche.
Wenn Sie Vietnam besuchen, gibt es fünf unverzichtbare Gerichte, die Sie unbedingt probieren sollten. Machen Sie sich gefasst darauf, dass Ihnen das Wasser im Mund zusammen läuft.

Pho

Das vermutlich bekannteste Gericht und ein echter Klassiker in der vietnamesischen Küche. Pho besteht aus einer klaren Brühe, die mit Reisnudeln und dünnen Scheiben Rindfleisch oder Hühnchen serviert wird. Garniert wird es mit frischen Kräutern wie Koriander, Thai-Basilikum und Limettenscheiben. Die Geschmackskombination aus würziger Brühe, zarten Fleischstücken und frischen Kräutern macht Pho zu einem unvergesslichen kulinarischen Erlebnis.
Pho können Sie in den meisten Restaurants finden. Eine Empfehlung ist das Pho Hoa (260C Pasteur, Bezirk 3) in Ho-Chi-Minh-Stadt – hier können Sie authentisch in die vietnamesische Küche eintauchen.

Banh Mi

Dieses vietnamesische Sandwich vereint französische Einflüsse mit lokalen Zutaten zu einem köstlichen Ergebnis. Es besteht aus einem knusprigen Baguette, mit verschiedenen Füllungen wie gegrilltem Fleisch, eingelegtem Gemüse, frischen Kräutern und einer würzigen Sauce gefüllt. Banh Mi ist nicht nur lecker, sondern auch ein praktischer Snack für unterwegs, den Sie an vielen Straßenecken finden können. Egal zu welcher Tageszeit, selbst um Mitternacht, kann man immer einen kleinen Stand am Straßenrand finden, der Banh Mi verkauft.

Goi Cuon

Wer an vietnamesisches Essen denkt, dem kommen vermutlich direkt Sommerrollen in den Sinn. Zurecht, denn die leichte und abwechslungsreiche Delikatesse ist fester Bestandteil der vietnamesischen Küche. Sie bestehen aus Reispapier, das mit einer Füllung aus frischen Kräutern, Garnelen, Schweinefleisch oder Tofu und Reisnudeln gerollt wird. Goi Cuon werden oft mit einer würzigen Erdnuss- oder Fischsauce serviert und sind eine perfekte Wahl für heiße Tage.
Natürlich können Sie Sommerrollen auch hier machen und sich befüllen, wie Sie es gerne hätten, aber an das Original kommen diese wohl weniger ran, also lieber nach Vietnam reisen und echt authentisch genießen.

Bun Cha

Bun Cha ist ein köstliches und beliebtes Gericht, das vor allem in Hanoi zu finden ist. Es besteht aus gegrilltem Schweinefleisch, das in einer aromatischen Marinade aus Fischsauce, Zucker, Knoblauch und anderen Gewürzen mariniert wird. Serviert wird das Fleisch mit Reisnudeln, frischen Kräutern wie Minze und Koriander sowie einer süß-sauren Soße. Das Besondere an Bun Cha ist die Kombination aus gegrilltem Fleisch mit frischen Zutaten und der vielschichtigen Aromen der Soße, die diesem Gericht seinen einzigartigen Geschmack verleihen.
Mit unserem Reisebaustein haben Sie in Hanoi die Gelegenheit mit einer einheimischen Familie zu essen und so die Kultur und die Gepflogenheiten näher kennenzulernen.

Cao Lau

Cao Lau ist ein traditionelles Nudelgericht aus der Stadt Hoi An und zeichnet sich durch seine einzigartige Textur und Geschmack aus. Die Nudeln für Cao Lau werden aus einer speziellen Mischung aus Reismehl und Aschewasser hergestellt, was ihnen eine zähe Konsistenz und einen besonderen Geschmack verleiht. Diese Nudeln werden dann mit gegrilltem Schweinefleisch, knusprigen Reisküchlein, frischem Gemüse und Kräutern serviert. Das Besondere an Cao Lau ist nicht nur die ungewöhnliche Zubereitung der Nudeln, sondern auch die Kombination von verschiedenen Texturen und Geschmacksrichtungen, die dieses Gericht zu einem unvergesslichen kulinarischen Erlebnis machen. Haben Sie Lust bekommen?

Es würde noch so viel mehr zu entdecken geben, aber das alles in einem Blog-Artikel zu schreiben würde wohl den Rahmen sprengen – am Besten erkunden Sie die vietnamesische Küche selbst und finden Ihr neues Lieblingsgericht. Egal, ob auf den Märkten bei den lokalen Essenständen oder in gehobeneren Restaurants, Sie werden vermutlich neue Welten kennen lernen. Wir hoffen, dass Ihnen unser kleiner Einblick Lust auf mehr gemacht hat und Sie die Gelegenheit nutzen, die Vielfalt und Köstlichkeiten der vietnamesischen Küche selbst zu entdecken! Unsere Reisespezialisten beraten Sie gerne und verraten, bei Interesse, auch was ihre Food-Highlights sind. Rufen Sie uns einfach an oder stöbern Sie in unseren Reisebausteinen und Rundreisen.